Fournil des docks, boulanger à Marseille 02, est à votre service si vous cherchez une boulangerie qui vend des pains spéciaux à base de graines. Pour réussir la fabrication de ce pain spécial, nos boulangers procèdent comme suit :
- Préparation du levain ou de la pâte mère
- Pétrissage de la pâte
- Première fermentation
- Façonnage
- Ajout des graines
- Deuxième fermentation
- Scarification
- Cuisson
- Refroidissement